home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / turkey-soup < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  67 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: bellas@ttidca (Pete Bellas)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Thanksgiving leftover turkey soup
  5. Message-ID: <12117@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Nov 87 05:55:48 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: 
  9. Organization: Citicorp TTI, Santa Monica, Calif., USA
  10. Lines: 54
  11. Approved: reid@decwrl.UUCP
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE     TURKEY-SOUP SP "5 Dec 86" 1987
  22. .RZ "TURKEY LEFTOVER SOUP" "A Hearty winter soup with turkey and wild rice"
  23. This is a traditional after-Thanksgiving soup, and a wonderful use of turkey
  24. leftovers.  It is a hearty winter soup, suitable as a main course,
  25. especially when served with fresh bread or biscuits.
  26. .IH "Serves 8"
  27. .IG "6 cups" "clear chicken broth" "1.5 l"
  28. .IG "\(14 cup" "uncooked white rice" "50 g"
  29. .IG "\(14 cup" "uncooked wild rice" "35 g"
  30. .IG "\(12 cup" "green onions," "25 g"
  31. chopped fine
  32. .IG "\(12 cup" "butter" "120 g"
  33. .IG "\(34 cup" "flour" "75 g"
  34. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  35. .IG "\(14 tsp" "pepper" "1 ml"
  36. .IG "2 cups" "milk" "5 dl"
  37. (or a mixture of milk and cream)
  38. .IG "1 \(12 cups" "cooked turkey," "400 g"
  39. cubed (or use chicken)
  40. .IG "8" "bacon slices,"
  41. cooked crisp and crumbled
  42. .IG "3 Tbsp" "dry sherry" "50 ml"
  43. (optional)
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. In a large sauce pan combine chicken broth, rice and onions.  Bring
  47. to a boil, reduce heat and simmer 40 minutes.
  48. .SK 2
  49. In a medium sauce pan or skillet melt butter.  Stir in the flour, salt,
  50. and pepper, cook 1 minute stirring until smooth and bubbly.
  51. .SK 3
  52. Slowly stir in the milk and cook until slightly thickened.
  53. .SK 4
  54. Slowly stir the milk mixture into the rice mixture, add remaining
  55. ingredients and heat gently, do not boil.
  56. .SH RATING
  57. .I Difficulty:
  58. Easy to moderate.
  59. .I Time:
  60. 1 hour.
  61. .I Precision:
  62. approximate measurement OK.
  63. .WR
  64. Pete Bellas
  65. Citicorp TTI, Santa Monica, California, USA
  66. {randvax | trwrb | philabs | vortex}!ttidca!bellas
  67.